Por qué se come jopara cada 1 de octubre en Paraguay
Cada 1 de octubre, las ollas de jopara vuelven a ocupar un lugar especial en las mesas paraguayas. La tradición está vinculada al Karai Octubre, una figura del folclore asociada con la escasez, y mantiene vigente una costumbre que combina gastronomía, creencias populares y el valor de compartir los alimentos. El jopara, cuyo nombre significa “mezcla” en guaraní, tiene como base el poroto y el locro o maíz blanco. Según la receta y la región, también puede incluir verduras, queso, carne y otros ingredientes.
La tradición cuenta que el Karai Octubre recorre los hogares al comenzar el décimo mes para comprobar si las familias cuentan con suficientes provisiones. Por eso, preparar una olla abundante de jopara representa simbólicamente la abundancia y busca mantener alejada la miseria. Existen distintas explicaciones sobre el origen de esta creencia y su relación con las prácticas de previsión alimentaria.
FESTIVAL DEL JOPARA
El jopara también se convirtió en una actividad comunitaria que cada año reúne a familias, cocineras y visitantes en distintos puntos del país. En Presidente Franco, este jueves 1 de octubre se realizará la 6.ª edición del Festival del Jopara, en el patio de comidas del Mercado Municipal, desde las 09:00.
La actividad ofrecerá el tradicional plato y otras comidas típicas, además de música en vivo con artistas locales, como parte de una jornada destinada a mantener vigente esta tradición paraguaya.
El jopara forma parte, además, del patrimonio cultural inmaterial del Paraguay. En 2017, la Secretaría Nacional de Cultura incluyó su producción, elaboración tradicional, recetas, conocimientos y prácticas dentro de una declaración que también abarca al locro, la sopa paraguaya y el vori vori.
